Redacción
El Gobierno del Chubut, a través de la Secretaría de Salud provincial, realizó en Comodoro Rivadavia una nueva capacitación en Manipulación de Alimentos, de la que participaron un total de 150 auxiliares de comedores escolares de la ciudad.
La actividad se desarrolló de manera presencial durante cuatro jornadas en instalaciones de la Escuela Provincial Nº 766 “Perito Francisco Moreno”, y estuvo a cargo de la médica veterinaria Lara Zaffaroni, profesional de la División de Bromatología del Departamento de Salud Ambiental de la Unidad de Gestión Descentralizada Zona Sur (UGDZS), de la cartera sanitaria.
Adecuado manejo de los alimentos
De acuerdo a lo que establece el artículo 21 del Código Alimentario Argentino, la capacitación permitió que los asistentes adquirieran conocimientos, herramientas y competencias técnicas que les permitirán llevar a cabo un adecuado manejo de los alimentos y, a su vez, prevenir enfermedades transmitidas por la contaminación de los mismos.
El curso es un requisito para acceder, posteriormente, al carnet que expide la Autoridad Sanitaria Provincial y que es obligatorio para todos los que están en contacto con alimentos en las diversas etapas de la cadena productiva.
Temas tratados
Los principales aspectos tratados fueron: generalidades de los alimentos; manipulación segura de alimentos en establecimientos escolares; trazabilidad alimentaria; legislación alimentaria y las 5 claves de la inocuidad de los alimentos.
Además, se abordaron otros temas como alimentos libres de gluten; y las principales Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), como por ejemplo el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), entre otras.
Política activa de capacitación
Dada la relevancia de esta temática, la Secretaría de Salud del Chubut, que conduce Sergio Wisky, a través de la Dirección Provincial de Salud Ambiental (Una Salud), impulsa de manera permanente capacitaciones sobre Manipulación de Alimentos en todo el territorio provincial, con el objetivo de proteger la salud pública, prevenir enfermedades y cumplir con la legislación vigente.
